Sjøkreps fra Skutberget

sjøkreps

smør

estragon, chili, salt og hvitløk

lime

eggeloff

romstad urtesmør

romstad aquavitgele
 

1. Marinade til krepsen lages av smeltet smør, estragon, småhakket rød chili, salt og litt presset hvitløk.

2. Trekk kroppen forsiktig fra krepsens hode, legg krepsekroppen på ryggen og del den i to langsetter med en stor, skarp kniv. Skyll raskt og fjern den tynne, svarte strengen i ryggen på krepsekroppen. Knekk av klørne til pynt.

3. Legg kroppshalvdelene på siden og pensle med marinade en times tid før steking eller grilling. 

4. Legg krepsene og klørne på godt varmet grill, eller på folie i stekeovnen, noen få minutter - til krepsekjøttet skifter fra rå konsistens til hvit farge. Følg nøye med, det er viktig å ikke steke for lenge, da kan krepsen bli løs i kjøttet.

5. Litt limesaft dryppes over krepsene.

6. Serveres med sprøstekt eggeloff og Romstad urtesmør. Romstad aquavitgele er også en fulltreffer.

7. Siden dette er noe av det beste fra Norges råvareverden, burde retten serveres med en god hvitvin, for eksempel en Petit Chablis eller annen litt dyrere Chablis. Bon apètit!